Kategoria: Kuchnia Polska
Wstęp
Babka ziemniaczana to klasyczne danie kuchni podlaskiej i kresowej, które zachwyca swoją prostotą i wyjątkowym smakiem. Chrupiąca skórka, miękkie wnętrze i aromatyczny dodatek boczku sprawiają, że jest to idealne danie na rodzinny obiad lub kolację. Można ją podawać samodzielnie lub z sosem czosnkowym albo śmietaną, co podkreśla jej tradycyjny charakter.
Historia i inspiracja
Babka ziemniaczana wywodzi się z dawnych terenów wschodnich, głównie z Podlasia i Białorusi, gdzie ziemniaki były podstawą codziennej diety. W czasach, gdy mięso było rzadkością, używano boczku lub skwarek, aby nadać potrawie bardziej wyrazisty smak. W niektórych domach piecze się ją na specjalne okazje, ale często gości również jako codzienny, sycący posiłek.
Składniki
-
1,5 kg ziemniaków
-
1 cebula
-
200 g wędzonego boczku
-
2 jajka
-
3 łyżki mąki pszennej
-
1 łyżeczka soli
-
1/2 łyżeczki pieprzu
-
1/2 łyżeczki majeranku
-
2 łyżki oleju lub smalcu do wysmarowania formy
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie składników: Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Cebulę drobno posiekać, boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni.
-
Mieszanie masy: Do startych ziemniaków dodać cebulę, boczek, jajka, mąkę, sól, pieprz i majeranek. Wszystko dokładnie wymieszać.
-
Pieczenie: Formę do pieczenia wysmarować olejem lub smalcem, przełożyć masę ziemniaczaną i wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez około 1,5 godziny, aż babka będzie złocista i chrupiąca na wierzchu.
-
Podanie: Po upieczeniu odstawić na kilka minut, następnie pokroić w grube plastry i podawać z sosem czosnkowym, śmietaną lub kiszoną kapustą.
Serwowanie
Babka ziemniaczana smakuje najlepiej zaraz po upieczeniu, gdy jest chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku. Można ją również podawać na zimno lub odgrzewać na patelni, aby odzyskała chrupkość.
Ciekawostka
Na Podlasiu babkę ziemniaczaną często przygotowuje się na większe rodzinne spotkania, a w niektórych domach dodaje się do niej kiełbasę lub grzyby, co nadaje jej jeszcze bardziej wyrazistego smaku. Wersje litewskie i białoruskie bywają pieczone w glinianych naczyniach, co nadaje im wyjątkowy aromat.
Już wkrótce na blogu pojawi się nowy przepis: Zrazy wołowe zawijane – tradycyjne danie w eleganckim wydaniu. Nie przegap!
Dodaj komentarz
Komentarze