Kategoria: Kuchnia Polska / Węgierska
Wstęp
Placek po węgiersku to jedno z najbardziej sycących i aromatycznych dań kuchni polsko-węgierskiej. Połączenie chrupiącego placka ziemniaczanego z bogatym w smaku, pikantnym gulaszem sprawia, że jest to prawdziwa uczta dla miłośników wyrazistych potraw. Doskonały na obiad, zwłaszcza w chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i pożywnego.
Historia i inspiracja
Chociaż nazwa sugeruje węgierskie pochodzenie, placek po węgiersku to danie znane głównie w Polsce. Powstało jako wariacja inspirowana węgierskim gulaszem, który Węgrzy tradycyjnie podają z kluskami lub chlebem. W Polsce, gdzie placki ziemniaczane są niezwykle popularne, połączono je z mięsnym sosem, tworząc danie sycące i pełne smaku.
Składniki
Placek ziemniaczany:
-
500 g ziemniaków
-
1 cebula
-
1 jajko
-
2 łyżki mąki pszennej
-
Sól i pieprz do smaku
-
Olej do smażenia
Gulasz:
-
500 g wołowiny (np. łopatka, karkówka)
-
1 cebula
-
2 ząbki czosnku
-
1 czerwona papryka
-
1 marchewka
-
500 ml bulionu wołowego
-
2 łyżki koncentratu pomidorowego
-
1 łyżeczka papryki słodkiej
-
1/2 łyżeczki papryki ostrej
-
1/2 łyżeczki kminku
-
1 liść laurowy
-
2 ziarenka ziela angielskiego
-
Sól i pieprz do smaku
-
2 łyżki oleju do smażenia
Dodatki:
-
Śmietana
-
Świeża natka pietruszki
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie gulaszu: Wołowinę pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć mięso na złoty kolor. Dodać posiekaną cebulę, czosnek, paprykę i marchewkę, smażyć przez kilka minut.
-
Duszenie gulaszu: Wlać bulion, dodać koncentrat pomidorowy, przyprawy, liść laurowy i ziele angielskie. Dusić na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie i aromatyczne.
-
Przygotowanie placków: Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce, odcisnąć nadmiar wody. Dodać jajko, mąkę, sól i pieprz, dokładnie wymieszać.
-
Smażenie placków: Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki na złoty kolor z obu stron. Odsączyć na papierowym ręczniku.
-
Podanie: Placek podawać na talerzu, na wierzchu ułożyć porcję gulaszu, dodać łyżkę śmietany i posypać natką pietruszki.
Serwowanie
Placek po węgiersku najlepiej smakuje gorący, prosto z patelni, z aromatycznym gulaszem wołowym. Można go podać z kwaśną śmietaną i świeżym koperkiem, a dla wielbicieli ostrzejszych smaków – z dodatkiem chili.
Ciekawostka
W tradycyjnej kuchni węgierskiej do gulaszu często dodaje się wino, które wzbogaca jego smak. W Polsce natomiast gulasz do placka po węgiersku najczęściej przygotowuje się na bazie bulionu i pomidorów, co nadaje mu łagodniejszy, ale równie bogaty aromat.
Już wkrótce na blogu pojawi się nowy przepis: Babka ziemniaczana – tradycyjne danie z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem. Nie przegap!
Dodaj komentarz
Komentarze