Zupa pomidorowa z makaronem

Kategoria: Kuchnia Polska

Wstęp

Zupa pomidorowa to jedna z najbardziej klasycznych i uwielbianych zup w polskiej kuchni. Jej aksamitna konsystencja i wyrazisty pomidorowy smak sprawiają, że jest idealnym daniem zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje. Podawana z makaronem lub ryżem, często gości na polskich stołach, przywołując ciepłe wspomnienia z dzieciństwa.

Historia i inspiracja

Zupa pomidorowa stała się popularna w Polsce w XIX wieku, kiedy pomidory na dobre zagościły w europejskiej kuchni. Wcześniej były traktowane jako rośliny ozdobne i długo nie doceniano ich kulinarnego potencjału. Wraz z rozwojem upraw zaczęto wykorzystywać je w różnych potrawach, a zupa pomidorowa szybko zdobyła serca Polaków. Dziś można znaleźć różne jej wersje – od klasycznej na rosole, po kremowe warianty z dodatkiem śmietany.

Składniki

• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego

• 500 ml passaty pomidorowej lub 5 dojrzałych pomidorów

• 1 marchewka

• 1 pietruszka

• 1/2 selera

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 100 ml śmietany 18%

• 1 łyżeczka cukru

• Sól i pieprz do smaku

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• 1/2 łyżeczki bazylii

• 200 g makaronu (np. świderki, nitki)

• 2 łyżki masła lub oliwy

• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie warzyw: Marchew, pietruszkę, seler i cebulę obrać i drobno pokroić. Na patelni rozgrzać masło lub oliwę i zeszklić cebulę z czosnkiem.

2. Gotowanie bulionu: W garnku zagotować bulion i dodać pokrojone warzywa. Gotować na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną.

3. Dodanie pomidorów: Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Dodaj do bulionu razem z passatą i koncentratem pomidorowym. Gotować przez kolejne 10 minut.

4. Doprawianie: Dodać oregano, bazylię, cukier, sól i pieprz do smaku. Całość zblendować na gładki krem lub pozostawić w wersji tradycyjnej z kawałkami warzyw.

5. Zabielanie zupy: Do kubka wlać śmietanę, dodać kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszać. Następnie powoli wlać do garnka, cały czas mieszając.

6. Makaron: Makaron ugotować osobno według instrukcji na opakowaniu.

7. Podanie: Zupę podawać gorącą, z makaronem, posypaną świeżą natką pietruszki.

Serwowanie

Zupa pomidorowa najlepiej smakuje świeżo przygotowana, ale równie dobrze sprawdza się na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą. Można podać ją z grzankami, chrupiącym pieczywem lub z dodatkiem startego parmezanu dla bardziej intensywnego smaku.

Ciekawostka

We Włoszech pomidory uznawane są za „złoto kuchni”, a ich smak różni się w zależności od regionu. Najbardziej cenione są pomidory San Marzano, które idealnie nadają się do sosów i zup. W Polsce za najbardziej aromatyczne uznaje się odmianę malinową, która świetnie sprawdza się w tradycyjnych potrawach.

Już wkrótce na blogu pojawi się nowy przepis: Pierogi ruskie – klasyczne polskie pierogi z nadzieniem ziemniaczano-serowym. Nie przegap!

Polityka Prywatności

Regulamin RODO